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嘉興餐飲管理學(xué)問深,這些知識助你輕松掌控餐廳經(jīng)營

1、專業(yè)的精神就是服務(wù)精神!

餐飲行業(yè)屬于服務(wù)行業(yè),服務(wù)行業(yè)的專業(yè)精神就是服務(wù)本身。服務(wù)既是指為顧客服務(wù),又是指為自己身邊的同事服務(wù),這兩種服務(wù)缺一不可。輕松和諧的服務(wù)環(huán)境,不僅能給顧客帶來愉悅的就餐氛圍,還能給自己的員工帶來更多的工作激情。

2、總結(jié)別人的成敗得失,做自己該做的事情!

不要羨慕別人的成功,更不要鄙夷別人的失敗,首要應(yīng)該做的是學(xué)會(huì)分析和總結(jié)現(xiàn)象背后的本質(zhì),找出別人失敗或者成功的全部原因,取其長,補(bǔ)其短,做你自己該做的事情!

3、 牢記: “20/80原則”!

你的20%的員工能給你帶來80%銷售記錄,你的20%的產(chǎn)品能給你帶來80%的利潤。留住你的優(yōu)秀員工,找出你的奶牛型產(chǎn)品,并為你的顧客提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù),但要謹(jǐn)記:沒有其他的那80%,你的餐飲企業(yè)也就沒了存在的價(jià)值。

4、不要隨意給別人講你的商業(yè)細(xì)節(jié)!

無論這個(gè)人是你多么信任、多么知根知底的,你都不應(yīng)該談太多和你有關(guān)的商業(yè)內(nèi)容和你的商業(yè)細(xì)節(jié),第一你談了可能她們也不懂;第二你談的商業(yè)細(xì)節(jié)里面可能有讓你身陷險(xiǎn)境的內(nèi)容;第三,那涉及到商業(yè)機(jī)密。一定要記住!

5、顧客究竟想要什么,我千萬次的問!

既然已經(jīng)參與了現(xiàn)代社會(huì)的市場競爭,有足夠的勇氣還要講競爭藝術(shù),運(yùn)用智慧角逐市場舞臺,發(fā)揮主觀能動(dòng)性去創(chuàng)造機(jī)遇,同時(shí)也要注重自身實(shí)力的積累,在激烈的市場競爭中立于不敗之地。

6、要保持創(chuàng)新

跟隨、模仿只會(huì)讓你跟在別人的屁股后面,創(chuàng)新才你的餐飲企業(yè)永立市場潮頭的不二法寶。創(chuàng)新,不僅僅指的是你的產(chǎn)品創(chuàng)新、工藝創(chuàng)新、服務(wù)創(chuàng)新,還包含了你的管理創(chuàng)新。但創(chuàng)新并不代表你要打破過去所有的傳統(tǒng),創(chuàng)新,其實(shí)只需要在原有的基礎(chǔ)上有10%的改變。要作好這“一點(diǎn)點(diǎn)”的創(chuàng)新,應(yīng)該作好幾點(diǎn):首先,眼睛要盯著顧客,時(shí)刻注意顧客需求的變化。其次,要向不同的行業(yè)學(xué)習(xí)。最后,要經(jīng)常的問自己問題。歸根結(jié)底,顧客決定一切!

7、做事的方法,突出重點(diǎn),兼顧全面!

“無所不備,則無所不寡!”要把什么事情都做好是基本不可能的,一定要分輕重緩急,主次先后;從大處著眼,小處下手,不要使用平均的力量,要以點(diǎn)及面,這樣才能實(shí)現(xiàn)你的投資目標(biāo)。

8、要學(xué)會(huì)怎么樣用人,不要讓你的員工像走馬燈一樣的更換

當(dāng)你把員工當(dāng)作英雄來看待時(shí),他們就會(huì)把顧客當(dāng)作世界上重要的人來對待。那么怎么正確對待員工呢?首先你必須把招聘與雇用、培訓(xùn)與發(fā)展、業(yè)績管理和職業(yè)規(guī)劃這四個(gè)人力資源系統(tǒng)整合起來,然后尋找無論在能力還是在性格上都適合你企業(yè)的人才并把他們引入你的團(tuán)隊(duì),如果二者不能兼?zhèn)洌孕愿駷闃?biāo)準(zhǔn),然后再培養(yǎng)他們的能力;接著要不斷為員工提供足夠的培訓(xùn),讓他們始終擁有行業(yè)前沿的知識與技能;同時(shí)還得擁有一套運(yùn)轉(zhuǎn)良好的業(yè)績管理體系,讓員工知道自己的責(zé)任以及擁有承擔(dān)責(zé)任所需的足夠信息,讓他們知道別人對自己行為的反饋,對員工的日常業(yè)績及長期業(yè)績給予承認(rèn),并及時(shí)表揚(yáng)以助其保持激情并關(guān)注點(diǎn);通過正確的持續(xù)不斷的職業(yè)規(guī)劃幫助員工成長進(jìn)步。

9、廣交天下友!

好的創(chuàng)富思路,許多是在投資人與朋友聊天的時(shí)候產(chǎn)生出來的,或者干脆就是由朋友直接提出來的。保持和各界朋友的持續(xù)溝通,并不斷開拓自己的社交圈子,這樣的做的意義,就是使自己能夠不斷地得到新的好思路、新的好點(diǎn)子,生意自然會(huì)越做越順,越做越好,越做越大。


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